2024年3月21日 — 银河娱乐集团（下称「银娱」）积极支持澳门特别行政区政府（下称「特区政府」）深化「旅游＋美食」跨界融合，当中包括举办各类型的业界交流活动，助力丰富澳门「创意城市美食之都」的内涵。银娱与澳门特区政府旅游局及市政署联合主办「美味菜肴出品的揭秘」系列工作坊（下称「系列工作坊」），透过横跨3个季度、涵盖3个单元的多元活动，包括主题分享、研讨会及实地考察等，致力提升本澳旅游、餐饮业界及旗下相关团队成员对食品卫生安全文化的知识及实践，促进旅游与餐饮业界的联动合作。今日，系列工作坊于银河国际会议中心举行启动仪式及第一单元活动，吸引超过400名本地旅游及餐饮业界代表联同银娱多个相关运营部门之团队成员参与。

旅游局局长文绮华女士、市政署食品安全厅厅长张桂达先生及银娱人力资源及行政集团董事吕慧玲女士出席并主持启动仪式。文绮华女士致辞时表示：「澳门旅客恢复势头良好，相关行业也迎来新挑战。餐饮业在接待更多顾客的同时，需要保证食品与服务的质量。是次『美味菜肴出品的揭秘』系列工作坊，让业界从业员有机会更深入了解食品安全的标准和实践，助力提升业界的服务质素，刷亮澳门『创意城市美食之都』的品牌。」

张桂达先生致辞时表示：「食品安全是一项全球关注的问题，有赖政府、业界及市民共同维护。我们非常荣幸能够与旅游局及银娱合办是次活动，透过互动交流及经验分享，携手加强食品安全的网络建设，深化相互之间的了解，促进本澳食品安全水平的不断提高，以实现共同发展和双赢合作。」

吕慧玲女士致辞时表示：「银娱重视良好的食品安全及管理文化，多年来致力透过多元化的培训及活动，支持旗下团队成员在有关范畴持续增值及进步。是次的系列工作坊，为团队成员打造与业界经验交流及互相学习的宝贵平台，相信定能启发其于在食品安全实践上追求更高标准，从中促进业界的可持续发展。」

系列工作坊第一单元活动以食品安全的监控及厨房卫生为主题，首先由市政署食品安全厅风险传达处代表李淑贤女士，为一众参与者讲解本澳食品安全的相关法规及卫生标准要求及分享过往的相关个案；随后，澳门食品安全管理学会会长徐穗明先生、澳门旅游学院讲师陈咏心女士及银娱餐饮部质量监控行政经理黄珠丽女士就食品安全管理分享经验，并围绕食品安全文化建设及最佳实践方法进行交流。当中，黄珠丽女士详细讲解银娱旗下物业各餐饮部门实施的高规格餐饮管理系统、相关食品处理及监测程序，以及食材安全及环境卫生的管理要求等，让参与者从中认识高标准食品安全对餐饮运营的重要性。

系列工作坊的第二及第三单元将于今年第二及第三季分别在「澳門銀河™」综合度假城及银河国际会议中心进行。第二单元将结合实地考察，为参与者介绍银娱旗下中央厨房对食材批量制作、原材料处理及包装过程，助力业界深入了解大型综合度假城的食安及餐饮运营标准及需求；第三单元则透过主题分享，与业界共同探讨食材及供货商的选购、运送过程及收货流程、保障货源及稳定质量的重要性。过去，银娱曾与旅游局合办「星级厨师工作坊」，以及与市政署合办「食品安全专题讲座」；与此同时，亦积极善用自身资源，为旗下相关的供货商伙伴提供专业培训，如「银娱为您‧中小企系列：食安分享会」等，以务实行动支持业界可持续发展。未来，银娱将一如既往积极参与及支持业界的相关交流活动，助力深化澳门健康安全宜游的城市形象。